Да потому что времени нет готовить.
Вот пельмени, например. Раньше их медитативно лепили всей семьей. большой семьей. За большим столом. Уходил на это полностью один день, и хватало их где-то на неделю. Можем мы сейчас себе позволить налепить пельменей на неделю? Даже с пельменницей на 20 пельменей? А пельмешек хочется!
Котлеты тоже. Выбрать мясо, провернуть фарш, замесить котлетную массу (что не каждая хозяйка умеет), сформировать котлеты. Уйдет на это времени уйма, а слопается за полчаса.
Суп. Вы знаете, что это такое - начистить и нарезать овощей на суп для большой семьи? То есть, на кастрюлю литра на четыре-пять супа? В одни ручки, да после работы? Проще купить в магазине замороженную смесь для того же борща и сварить!