Кофе в джевле или турке - это Каменный Век. Существуют хорошие паровые кофварки, в которых можно сделать отменный кофе. У меня такая есть, еще советская, но настолько простая по устройству, что до сих пор не сломалась и отлично работает.
Главный секрет, это то, что кофе молотый брать нельзя. Молотый кофе - не кофе, а так, порошок. Кофе надо перемалывать прямо непосредственно перед готовкой. В кофемолке.