солянка, кто готовит? рецепт солянки
- Автор темы МариАна
- Дата начала
Можно. Продаются специальные наборы для солянки. В состав входит все что вы перечислили, кроме языка. Но он не обязателен. Я люблю в солянку класть маслины, и когда варю в сам бульон выливаю из них немного жидкости. Это дает интересный привкус. Вариантов солянки масса, каждая хозяйка готовит по своему, как и борщ. Экспериментируйте.
Я делаю простую солянку с мясом и грибами, выходит очень вкусно. Капуста тушится вместе с мясом и морковью, когда она становится более менее мягкой туда добавляю порезанные кубиками кабачки, томатную пасту, приправы, обжаренные грибы (я беру сухие грибы, замачиваю их, потом отвариваю и обжариваю) с луком, все это тушу еще минут 20-30, и в самом конце кладу натертую на терке картофелину, для вязкости, тушу еще 10 минут и выключаю.
Есть два вида солянки, солянка в виде супа с различными мясными или рыбными продуктами и солянка в виде тушеной капусты с мясом и прочими ингредиентами. У меня бабушка тушеную капусту солянкой называет, а мама готовит солянку сборную мясную, получается густой наваристый суп. Мне оба блюда нравятся если честно, но солянка из капусты лучше всего получается в русской печке, сколько я на плите не пыталась приготовить по бабушкиному рецепту, у меня не получалась она такой томленой как у нее.
Я готовлю солянку "быстро-бюджетную", как я ее называю. От классического рецепта конечно отличается. Принцип такой, все операции в порядке очереди: на сковородку репчатый лук, морковь, фарш какой есть, чаще куриный, колбаса какая есть (всегда есть кусочки от копченой, вареной, корейка бывает в холодильнике) - обжаривается на растительном масле. Потом все это отправляется в кастрюлю с водой варить, ну и добавляем соленые огурчики, оливки, картофель, лаврушку и прочие специи. Лимон кладу после того как огонь отключаю. И собственно все. Получается неплохо. Иногда капусту добавляю.
Иногда кажется, что солянка мясная - рецепт, который вобрал в себя все продукты, которые есть на столе или в холодильнике. Нет особой премудрости в том, как готовить солянку мясную, главное это последовательность закладки продуктов. Тут тебе и мясо, и колбаса, и солёные огурцы, и каперсы, и овощи, всё это и есть солянка сборная мясная. Рецепт солянки сборной мясной может незначительно отличаться по набору продуктов. В любом случае, солянка мясная, рецепт, который готовится на мясном бульоне с добавлением колбасы или копчёностей, маслин и лимона. А вот картофель совсем не обязательно.
Рецептов солянки великое множество -
как приготовить солянку.
Понадобится:
мясо на косточке - 400 г,
копченая грудинка - 150 г,
колбаса копченая - 150 г (можно 2-3 вида),
картофель - 2-3 шт,
огурцы соленые - 3-4 шт,
томатная паста - 3 ст. л.,
лук - 1 шт,
лимон, оливки, зелень
Приготовление:
Свинину положить в кастрюлю с водой, добавить очищенную целую луковицу, очищенную морковь и варить до готовности мяса (когда вода закипит, снять пену и убавить огонь), посолить. Вынуть из бульона мясо и отложить его в сторону. Картофель порезать кубиками. Огурцы порезать кубиками. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости. В бульон заложить картофель и варить до готовности. Затем добавить огурцы, томатную пасту и пассированный лук. Варить все ~5 минут с момента закипания. Мясо из супа порезать кубиками. Также кубиками порезать копченую грудинку и колбасу (можно брать несколько видов копченой колбаски). Порезанное мясо заложить в кастрюлю и варить еще ~5 минут на медленном огне с момента закипания. В конце досолить по вкусу, поперчить и положить мелко порезанную зелень. Подавать солянку со сметаной, положив в тарелку кружочек лимона и порезанные колечками маслины.
как приготовить солянку.
Понадобится:
мясо на косточке - 400 г,
копченая грудинка - 150 г,
колбаса копченая - 150 г (можно 2-3 вида),
картофель - 2-3 шт,
огурцы соленые - 3-4 шт,
томатная паста - 3 ст. л.,
лук - 1 шт,
лимон, оливки, зелень
Приготовление:
Свинину положить в кастрюлю с водой, добавить очищенную целую луковицу, очищенную морковь и варить до готовности мяса (когда вода закипит, снять пену и убавить огонь), посолить. Вынуть из бульона мясо и отложить его в сторону. Картофель порезать кубиками. Огурцы порезать кубиками. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости. В бульон заложить картофель и варить до готовности. Затем добавить огурцы, томатную пасту и пассированный лук. Варить все ~5 минут с момента закипания. Мясо из супа порезать кубиками. Также кубиками порезать копченую грудинку и колбасу (можно брать несколько видов копченой колбаски). Порезанное мясо заложить в кастрюлю и варить еще ~5 минут на медленном огне с момента закипания. В конце досолить по вкусу, поперчить и положить мелко порезанную зелень. Подавать солянку со сметаной, положив в тарелку кружочек лимона и порезанные колечками маслины.
В самом деле, у каждого свой любимый рецепт солянки с колбасой. Стараюсь пробовать разные варианты, вот, кстати, очень удачная по вкусу солянка с колбасой и копчёной грудинкой, без предварительного приготовления мясного бульона.
Продукты (на 8 порций)
Продукты (на 8 порций)
- Колбаса вареная - 300 г
- Грудинка свиная копченая - 300 г
- Колбаса копченая - 250 г
- Картофель - 500 г (6-7 шт.)
- Огурцы соленые - 350 г (4-5 шт.)
- Оливки - 150 г
- Лук репчатый - 100 г. (1 шт.)
- Томатная паста - 2 ст. ложки
- Рассол огуречный - 150 мл
- Масло растительное - 4 ст. ложки
- Соль - 1 ч. ложка
- Перец чёрный молотый (смесь перцев молотых) - по вкусу
- Вода - 2,5 л
- Петрушка свежая - по вкусу
- Лимон - 3-4 ломтика
- Подготовьте все ингредиенты. Репчатый лук очистите. Колбасу и грудинку освободите от упаковочного материала. Оливки я добавляю в солянку вместе с маринадом.
- Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Переложите картофель в кастрюлю, залейте 2,5 л воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите 10 минут на небольшом огне.
- Колбасу и грудинку нарежьте брусочками. Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки растительного масла и обжарьте на нем нарезанную колбасу и грудинку 5-7 минут, помешивая.
- Переложите обжаренные колбасу и грудинку в кастрюлю к картофелю, доведите до кипения и варите еще 5-7 минут.
- Репчатый лук и соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло и обжарьте репчатый лук до прозрачности. Добавьте соленые огурцы и жарьте еще 5-7 минут.
- Томатную пасту добавьте в сковороду и обжарьте 3-4 минуты, помешивая. Переложите томатную зажарку с огурцами в кастрюлю и доведите до кипения.
- Влейте огуречный рассол, снова доведите солянку до кипения. Добавьте в кастрюлю соль, смесь молотых перцев и оливки вместе с маринадом. Соль добавляйте понемногу, так как грудинка, огурцы, оливки и колбаса соленые - можно легко пересолить блюдо.
- Доведите солянку до кипения, выключите огонь и дайте блюду настояться еще 10 минут на плите.
- Солянка с колбасой и копчёной грудинкой готова. Разлейте блюдо по порционным тарелкам. Добавьте в тарелки свежую зелень петрушки и пару ломтиков лимона. Насыщенная, вкусная, сытная солянка у нас получилась! Готовится быстро, а съедается еще быстрее.) Приятного аппетита!
На тему вкусного легкого обеда - солянка рецепт приготовления
Летом хочется чего-то простого, постного. Предложу простую солянку с грибами и малосольными огурчиками, вариант экономный, и при этом очень вкусный!
Продукты (на 8 порций)
Летом хочется чего-то простого, постного. Предложу простую солянку с грибами и малосольными огурчиками, вариант экономный, и при этом очень вкусный!
Продукты (на 8 порций)
- Картофель - 3-4 шт.
- Помидоры - 2-3 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Шампиньоны - 200 г
- Огурцы малосольные - 3-4 шт.
- Масло растительное - 30 г
- Зелень - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Лимон - по вкусу
- Маслины - по вкусу
- Вода - 2-2,5 л
- Налить 2-2,5 л воды в кастрюлю. Поставить на огонь, довести до кипения. Пока вода греется, почистить и помыть картофель. Нарезать небольшими кусочками. В кипяток опустить картофель. Варить на среднем огне 15 минут.
- Лук репчатый почистить, помыть, нарезать кубиками. Морковь почистить, помыть, нарезать тонкой соломкой. Шампиньоны помыть, нарезать тонкими пластинками. Малосольные огурцы нарезать кубиками. Помидоры помыть, очистить от шкурки, натереть на крупной терке.
- Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук, грибы и морковь. Тушить, помешивая, на среднем огне 5-7 минут.
- Затем добавить тертые помидоры и огурцы. Перемешать. Тушить 3-5 минут.
- Выложить зажарку в суп, посолить, поперчить. Варить на среднем огне 5-10 минут. Помыть и мелко нарезать зелень, добавить в солянку. Снять с огня. Дать настояться 10-20 минут.
- Солянка простая постная с шампиньонами готова. Подавать с ломтиком лимона и маслинами. Приятного аппетита!